Cosa otterrai dal corso?
• Conoscerai le caratteristiche dei principali tipi di carne
• Cucinerai la carne in modo migliore, valorizzando ogni taglio
• Saprai impostare le prime lavorazioni sul Pollo ed il Maiale, in tutta Sicurezza
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Le 4 preparazioni di pollo per valorizzare le parti meno nobili (Tagliata di pollo Marinata, Coscia di Pollo Ripiena, Alette a Bandierina, Milanese di Pollo)
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I 5 modi migliori per intenerire la carne usati dai macellai professionisti
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Come valorizzare tutte le parti dell’arista e i passaggi necessari per realizzare la legatura di tutti gli arrosti
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